Dès les premiers arômes, la cuvée dévoile une personnalité affirmée. Des notes minérales et légèrement fumées s’entrelacent avec des arômes gourmands de fruits jaunes, comme la mirabelle et la pêche de vigne, rehaussées par une fraîcheur citronnée. En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par une belle complexité aromatique. Les fruits et les fleurs blanches se mêlent à une subtile salinité, offrant une structure élégante et une finale longue et précise.

Le dosage EXTRA-BRUT, à seulement 3 g/l, souligne la pureté du vin sans masquer la richesse du fruit ni la fraîcheur minérale. Cette cuvée se marie parfaitement avec un saumon mariné au citron, dont la texture fondante et les arômes acidulés créent un accord équilibré et raffiné.

Produite en quantité très limitée — seulement 1000 bouteilles par an —, cette cuvée Vieille Vigne incarne le savoir-faire et la patience, pour une dégustation hors du temps. Un champagne taillé pour les amateurs en quête d’authenticité, de complexité et de grandes émotions, à savourer lors des moments précieux.